我們一直在說(shuō)糖，糖其實(shí)也有不同種類，如果想要減少糖的攝入，就要知道糖的種類以及其對(duì)身體的作用。

糖大體可以分為三類，蔗糖、葡萄糖和果糖，它們的熱量相同，都天然存在于水果、蔬菜、乳制品和谷物中，也添加到許多加工食品中。但是，它們的化學(xué)結(jié)構(gòu)不同，身體消化和代謝它們的方式以及它們?nèi)绾斡绊懡】狄膊煌?。我們?lái)看看這三種糖之間的主要區(qū)別以及影響。

蔗糖

蔗糖由葡萄糖和果糖組成，由一個(gè)葡萄糖和一個(gè)果糖分子組成的二糖。它是一種天然存在的碳水化合物，存在于許多水果、蔬菜和谷物中，但它也被添加到許多加工食品中，例如糖果、冰淇淋、早餐麥片、罐頭食品、蘇打水和其他甜味飲料。加工食品中的蔗糖通常是從甘蔗或甜菜中提取的。蔗糖的味道不如果糖甜，但比葡萄糖甜。

葡萄糖

葡萄糖是一種單糖，是身體首選的碳水化合物來(lái)源。單糖由一個(gè)單一的糖單位組成，因此不能分解成更簡(jiǎn)單的化合物，是碳水化合物的基石。在食品中，葡萄糖較常與另一種單糖結(jié)合形成多糖淀粉或二糖，例如蔗糖和乳糖。葡萄糖通常以從玉米淀粉中提取的葡萄糖形式添加到加工食品中。葡萄糖的甜度低于果糖和蔗糖。

果糖

果糖是一種單糖，如葡萄糖。它天然存在于水果、蜂蜜、龍舌蘭和大多數(shù)根莖類蔬菜中。通常以高果糖玉米糖漿的形式添加到加工食品中。果糖來(lái)源于甘蔗、甜菜和玉米。高果糖玉米糖漿由玉米淀粉制成，與普通玉米糖漿相比，果糖含量高于葡萄糖。在三種糖中，果糖的味道較甜，但對(duì)血糖的影響較小。

消化和吸收方式不同

身體以不同的方式消化和吸收單糖和雙糖。由于單糖已經(jīng)是較簡(jiǎn)單的形式，因此在身體使用它們之前，它們不需要被分解，可以被直接吸收到血液中，主要是在小腸中。像蔗糖這樣的二糖必須先分解成單糖才能被吸收。一旦糖以較簡(jiǎn)單的形式出現(xiàn)，它們就會(huì)以不同的方式進(jìn)行代謝。

葡萄糖吸收和使用

葡萄糖通過(guò)小腸內(nèi)壁直接吸收到血液中，然后將其輸送到細(xì)胞中。它比其他糖更快地提升血糖，從而刺激胰島素的釋放。葡萄糖需要胰島素才能進(jìn)入細(xì)胞。一旦進(jìn)入細(xì)胞，葡萄糖要么立即用于產(chǎn)生能量，要么轉(zhuǎn)化為糖原儲(chǔ)存在肌肉或肝臟中以備將來(lái)使用。身體會(huì)嚴(yán)格控制血糖水平。當(dāng)血糖太低時(shí)，糖原會(huì)分解成葡萄糖并釋放到血液中用作能量。

果糖吸收與利用

與葡萄糖一樣，果糖從小腸直接吸收到血液中。果糖沒(méi)有像葡萄糖那樣迅速提升血糖，也似乎不會(huì)立即影響胰島素水平。雖然果糖不會(huì)立即提升血糖，但可能會(huì)產(chǎn)生長(zhǎng)期的負(fù)面影響。肝臟必須先將果糖轉(zhuǎn)化為葡萄糖，然后身體才能將其用作能量。在高熱量飲食中攝入大量果糖會(huì)提高血液中的甘油三酯水平。過(guò)量攝入果糖也可能增加代謝綜合征和非酒精性脂肪肝的風(fēng)險(xiǎn)。

蔗糖吸收和使用

由于蔗糖是一種二糖，因此必須先將其分解，然后身體才能使用它?？谇恢械拿笇⒉糠终崽欠纸鉃槠咸烟呛凸?，大部分糖的消化發(fā)生在小腸中。由小腸內(nèi)壁合成的酶蔗糖將蔗糖分解成葡萄糖和果糖。然后會(huì)被吸收到血液中。

葡萄糖的存在增加了果糖被吸收量，也刺激了胰島素的釋放。因此，果糖和葡萄糖一起吃可能比分開吃對(duì)健康的危害更大。這可以解釋為什么像高果糖玉米糖漿這樣的添加糖會(huì)造成許多健康問(wèn)題。

果糖可能對(duì)健康較不利

肝臟將果糖轉(zhuǎn)化為葡萄糖，用作能量。過(guò)多的果糖會(huì)給肝臟帶來(lái)負(fù)擔(dān)，會(huì)導(dǎo)致一系列代謝問(wèn)題。幾項(xiàng)研究已經(jīng)證明了高果糖攝入帶來(lái)的負(fù)面影響，包括胰島素抵抗、2型糖尿病、肥胖、脂肪肝和代謝綜合征。

小編再次提醒，無(wú)論是哪種糖分，還是要適量攝入，糖分不光可以給身體帶來(lái)能量和營(yíng)養(yǎng)成分，過(guò)量攝入的話身體也會(huì)產(chǎn)生負(fù)擔(dān)。